Couteaux japonais : Kasumi Masterpiece JAMBON MP08, Couteau de cuisine Japonais Kasumi

Coutellerie japonaise:
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Kasumi Masterpiece JAMBON MP08
Couteau de cuisine Japonais Kasumi



 
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Couteaux japonais KASUMI série MASTERPIECE - couteau à JAMBON MP08 - lame en acier VG10 damassée et manche micarta
199 EUR  
lame=20cm - long.tot.=33cm
Infos currencies : +/- 1305FRF, 8028BEF, 299USD

    
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Information:
Couteaux japonais KASUMI série MASTERPIECE - couteau à JAMBON MP08 - lame en acier VG10 damassée et manche micarta
Ce couteau à trancher est composé d'un corps de lame en acier VG10 et est damassé en 32 couches, la durété est de 59-60 HRC. Une pierre de grain fin 3000 est conseillée pour la finition de l'aiguisage de la lame. Le lave-vaiselle est vivement déconseillé.

Couteaux Japonais KASUMI Masterpiece

Le Couteau KASUMI MASTERPIECE (MP) est une version limitée qui bénéficie des tous derniers perfectionnements de la gamme standard de KASUMI peaufinée depuis deux décénnies.
Le kanji [= symbole MASTERPIECE] apposé sur la lame à la suite du nom Kasumi signifie que le couteau Kasumi MP est fabriqué à la main selon des techniques ancestrales par des maitres-couteliers confirmés experts en leur art, et ce à chaque étape de la fabrication.
Le noyau central des lames KASUMI MASTERPIECE est fait d’un acier inoxydable VG10 à 1% de carbone avec du cobalt, manganèse, molybène et vanadium pour prolonger la durabilité et qui permet un réaffûtage aisé. L’ajout de cobalt à cet acier exige un trempage spécial afin de maximiser le bénéfice intégral de cet acier qui a été développé spécialement pour les couteaux de cuisine.
Les lames ont une dureté Rockwell de 59-60 HRC, cela est idéal pour garder longtemps le tranchant et une coupe parfaite.
Le tranchant remarquable est obtenu par des maîtres couteliers très qualifiés en aiguisant le couteau manuellement sur des pierres à eau après de multiples processus d’aiguisage et de polissage. Le couteau est aiguisé plusieurs fois et une finition supplémentaire se s’ajoute encore avec une pierre fine d’un grain 3000.
Le damas sur des deux faces est le résultat de plusieurs couches de métal pliées et forgées l’une sur l’autre, en tout 32 couches, les KASUMI MASTERPIECE se distinguent par leurs motifs particuliers sensiblement différents des damas usuels.
Le manche noir est en micarta (résine durcie et extrêmement résistante à la chaleur) pour une très longue durée de vie.
La beauté du motif de KASUMI MASTERPIECE et son manche noir extra-dur donnent un aspect gracieux au produit qui le destine à tous les styles de cuisines.
Le couteau à trancher:
¤ Convient pour trancher finement les viandes: jambons, carpaccio de boeuf, etc...
¤ Convient aussi pour les poissons: sushis, sashimis, etc...
¤ Similaire au couteau Yanagiba/Sashimi mais avec lame symétrique.
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