Les couteaux japonais de cuisine Katsushige Anryu possčdent une lame haute teneur en carbone
(Aokami 2 - 61/62 dureté Rockwell), recouverte de 2 couches en acier inox.
Le manche est en bois de rose, la lame est martelée et gravée, ambiance japonaise assurée!
Les couteaux sont fabriqués au Japon, Takefu Knife Village
Le couteau ŕ trancher:
¤ Convient pour trancher finement les viandes: jambons, carpaccio de boeuf, etc...
¤ Convient aussi pour les poissons: sushis, sashimis, etc...
¤ Similaire au couteau Yanagiba/Sashimi mais avec lame symétrique.
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