Couteaux japonais : GYUTO - Couteau japonais SUIMON

Coutellerie japonaise:
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GYUTO - Couteau japonais SUIMON



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SUIMON: Couteau japonais GYUTO Suminagashi - tranchant carbone SKD11 62 Rockwell - manche magnolia avec 2 mitres en corne de buffle
246.55 EUR  
lame longueur 18,5cm épaisseur 3mm - manche 13,5cm
Infos currencies : +/- 1617FRF, 9946BEF, 370USD
Export out of UE (min.200EURexcl.VAT) : 203.76EUR, +/- 306USD


    
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Information:
SUIMON: Couteau japonais GYUTO Suminagashi - tranchant carbone SKD11 62 Rockwell - manche magnolia avec 2 mitres en corne de buffle
Ce couteau de cuisine Gyuto est un couteau japonais réalisé en acier DAMAS (Suminagashi*) avec le corps d´une dureté de 62 sur l´échelle de Rockwell. Ne peut être passé au lave-vaiselle.

Gyuto Suminagashi

La lame aux motifs intéressants est faite d'acier Suminagashi* qui a été très soigneusement polie.
La partie interne est faite d'acier SKD11 avec une dureté de 62 Rockwell qui donne un tranchant parfait.
Ce corps est pris en sandwich entre deux couches de nickel pur et d'acier inoxydable, un total de 32 couches de chaque côté.
Cette superposition produit une lame contrastée et permet une résistance supplémentaire à la rupture et à la rouille.
La forme octogonale du manche en du bois de magnolia combinée avec deux mitres en corne de buffle véritable complète le look parfait du couteau.
(*) Suminagashi est une ancienne technique japonaise de décoration du papier à l'encre, la plus vielle forme de marbrure, utilisé ici pour décrire l'acier damassé.
Le couteau CHEF-GYUTO:
¤ Attention:
ne JAMAIS utiliser un couteau Chef pour trancher les os ou les arrêtes !
 
Le couteau DEBA est prévu pour ce travail.
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Yu Kurosaki: Couteau japonais GYUTO 21cm série MEGUMI - acier DAMAS inox VG10 61 Rockwell - manche octogonal en bois
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Takeshi Saji: Couteau japonais GYUTO 18cm (chef) - acier R2(SG2) 63 Rockwell - manche oval bois de fer avec rivets
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Takeshi Saji: Couteau japonais GYUTO 18cm - acier R2(SG2) 63 Rockwell - manche hexagonal en Palissandre avec mitre bois
Takeshi Saji: Couteau japonais GYUTO 21cm Rainbow - âme acier Aokami2 61-62 Rockwell recouvert de Damas inox avec cuivre et laiton - manche oval en Corne de Cerf avec mitre Inox
 
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Takeshi Saji: Couteau japonais GYUTO 21cm Rainbow - âme acier Aokami2 61-62 Rockwell recouvert de Damas inox avec
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Teruyasu Fujiwara: Couteau japonais CHEF 180 mm DENKA - acier carbone Aogami Super 64-65 Rockwell et 2 couches acier
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