Information: SINGLE EDGED - Couteau japonais DEBA 18cm par Akira Sasaoka - acier inoxydable à haute teneur en carbone Aokami2 Ces couteaux Deba sont des couteaux japonais en acier au carbone « BLUE 2 » d´une dureté de 61-62 sur l´échelle de Rockwell. Ne peuvent être passés au lave-vaiselle vu leur manches en bois de rose et lame carbone.
Les couteaux de cuisine Akira Sasaoka possèdent une lame en acier à haute teneur en carbone Aokami2 (dureté Rockwell 61/62).
Le manche est en bois de rose, la mitre en Pakka. Les couteaux sont fabriqués au Japon, Tosa
Le couteau DEBA:
¤ le hachoir traditionnel Japonais
¤ un couteau stable et lourd avec une lame large et résistante
¤ la partie antérieure de la lame est principalement utilisée pour fileter le poisson (lever les filets)
¤ la partie postérieure de la lame a une structure plus résistante et est utilisée surtout pout trancher les os et arrêtes
» Tous les couteaux DEBA
