Couteaux japonais : SASHIMI - Couteau japonais SHIGEKI TANAKA yanagi-ba

Coutellerie japonaise:
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SASHIMI - Couteau japonais SHIGEKI TANAKA yanagi-ba



 made in Japan made in Japan en stock !   Livraison express 24h chrono possible sur toute la France
Couteau japonais Sashimi/yanagi-ba forgé manuellement par Shigeki Tanaka
Acier carbone -non inoxydable-

183.53 EUR  
lame 24,1cm - manche 13,2cm
Infos currencies : +/- 1204FRF, 7404BEF, 275USD

    
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Urushi
En combinant une ancienne tradition de la laque japonaise avec une fine lame on obtient un chef-d’œuvre unique. Au Japon, l’art de la laque a été développé à l’ultime perfection. Les artisans japonais ont redessiné le bois de magnolia les manches de la nouvelle série URUSHI en suivant cette technique. Ils sont recouverts d’un vernis noir profond urushi* et montrent des fines décorations à l’or fin.
L’acier dur "Papier Bleu" (Blue paper steel - dureté Rockwell 61-62) est utilisé pour le noyau qui donne une coupe parfaite, les couches extérieures Suminagashi. Chaque pièce est signée à la main et présentée dans un boîte en kiriwood. Mitre avant en corne de buffle.
(*)L’URUSHI est extrait de la sève de l’arbre japonais à vernis et a été utilisée pour le vernir les meubles, bols, pots et manches pendant plus de 6000 ans. L’URUSHI est résistant à l’eau, la chaleur, l’alcool, les acides, solutions alcalines et les solvants et il est insensible au vieillissement et compatible avec les denrées alimentaires. La technique du vernis URUSHI est considérée comme la discipline ultime de l’art de la laque japonaise.
Bien que la décoration est réalisée à l’or fin, l’aspect est de teinte rouge car la couche de vernis finale est rouge.
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Couteau japonais Sashimi/yanagi-ba URUSHI forgé manuellement par Shigeki Tanaka
Acier carbone -non inoxydable-

316.8 EUR  
lame 24,1cm - manche 13,2cm
Infos currencies : +/- 2078FRF, 12780BEF, 475USD
Export out of UE (min.200EURexcl.VAT) : 261.82EUR, +/- 393USD


    
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Dureté Rockwell 61-62.
Manche en magnolia et mitre en corne de buffle.
Chaque couteau est fourni dans une boîte cadeau en bois de Kiri (Paulownia tomentosa, Fam. Scrophulariaceae).
Phénix doré sur la mitre
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Couteau japonais SASHIMI forgé manuellement par Shigeki Tanaka
Acier carbone -non inoxydable- Décor Phénix doré sur la mitre

221.76 EUR  
lame 232mm - manche 13.5cm - tot 37.5cm - épaisseur lame 4mm
Infos currencies : +/- 1455FRF, 8946BEF, 333USD

    
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Information:
Couteau japonais SASHIMI forgé manuellement par Shigeki Tanaka
Acier carbone -non inoxydable- Décor Phénix doré sur la mitre
Le jeune forgeron Shigeki Tanaka travaille dans la ville de Miki au Japon, après son apprentissage chez un coutelier de Takefu, il produit maintenant des couteaux de cuisine traditionnels japonais.
Dureté Rockwell 61-62.
Manche en magnolia et mitre en corne de buffle.
Chaque couteau est fourni dans une boîte cadeau en bois de Kiri (Paulownia tomentosa, Fam. Scrophulariaceae).
Made in Japan
Le couteau YANAGIBA-SASHIMI-SUSHI:
¤ le couteau traditionnel Japonais à émincer
¤ pour émincer finement le poisson et la viande
¤ grâce à sa lame longue et mince, ce couteau est particulièrement indiqué pour la coupe en tranches très fine, spécialement pour la préparation des sushis et sashimis
¤ il convient pour le filetage des poissons mais aussi pour la découpe des pâtés en croûte
¤ ce couteau assure une coupe d’une précision chirurgicale, propre et lisse
¤ la longueur et la forme du tranchant permettent une coupe exceptionnellement longue
» Tous les couteaux YANAGIBA-SASHIMI-SUSHI


 
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Couteau japonais DEBA forgé manuellement par Shigeki Tanaka  Acier carbone -non inoxydable-
 
183.53
Couteau japonais DEBA Shigeki Tanaka
Couteau japonais DEBA forgé manuellement par Shigeki Tanaka Acier carbone -non inoxydable-
Couteau japonais SANTOKU URUSHI forgé manuellement par Shigeki Tanaka  Acier carbone -non inoxydable-
 
194.3
Couteau japonais Santoku URUSHI Shigeki Tanaka
Couteau japonais SANTOKU URUSHI forgé manuellement par Shigeki Tanaka Acier carbone -non inoxydable-
Set 2 couteaux japonais SHIGEKI TANAKA URUSHI  Sashimi/yanagiba 24,1cm + Santoku 18,2cm - Couteaux japonais forgés à la main par Shigeki Tanaka  Acier carbone -non inoxydable-
 
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Couteaux japonais URUSHI Sashimi + Santoku Shigeki Tanaka
Set 2 couteaux japonais SHIGEKI TANAKA URUSHI Sashimi/yanagiba 24,1cm + Santoku 18,2cm - Couteaux japonais forgés
Couteau japonais USUBA forgé manuellement par Shigeki Tanaka  Acier carbone -non inoxydable- damassé double couche Décor Phénix doré sur la mitre
 
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Couteau japonais USUBA Phénix Shigeki Tanaka
Couteau japonais USUBA forgé manuellement par Shigeki Tanaka Acier carbone -non inoxydable- damassé double couche
Couteau japonais SANTOKU 3D forgé manuellement par Shigeki Tanaka  Lame Suminagashi en 32 couches - corps acier inoxydable VG-10
 
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Couteau japonais SANTOKU 3D Shigeki Tanaka
Couteau japonais SANTOKU 3D forgé manuellement par Shigeki Tanaka Lame Suminagashi en 32 couches - corps acier
Couteau japonais CHEF 3D forgé manuellement par Shigeki Tanaka  Lame Suminagashi en 32 couches - corps acier inoxydable VG-10
 
112.64
Couteau japonais CHEF 3D Shigeki Tanaka
Couteau japonais CHEF 3D forgé manuellement par Shigeki Tanaka Lame Suminagashi en 32 couches - corps acier
Couteau japonais USUBA 3D forgé manuellement par Shigeki Tanaka  Lame Suminagashi en 32 couches - corps acier inoxydable VG-10
 
112.64
Couteau japonais USUBA 3D Shigeki Tanaka
Couteau japonais USUBA 3D forgé manuellement par Shigeki Tanaka Lame Suminagashi en 32 couches - corps acier
Couteau japonais PETTY 3D forgé manuellement par Shigeki Tanaka  Lame Suminagashi en 32 couches - corps acier inoxydable VG-10
 
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Couteau japonais PETTY 3D Shigeki Tanaka
Couteau japonais PETTY 3D forgé manuellement par Shigeki Tanaka Lame Suminagashi en 32 couches - corps acier
Couteau japonais GYUTO 21cm forgé main par Shigeki Tanaka (KATSUHIRO)  Acier Damas core SG2
 
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