Couteaux japonais : SHIGEKI-TANAKA - Set Couteaux japonais

Coutellerie japonaise:
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SHIGEKI-TANAKA - Set Couteaux japonais



  
Urushi
En combinant une ancienne tradition de la laque japonaise avec une fine lame on obtient un chef-d’œuvre unique. Au Japon, l’art de la laque a été développé à l’ultime perfection. Les artisans japonais ont redessiné le bois de magnolia les manches de la nouvelle série URUSHI en suivant cette technique. Ils sont recouverts d’un vernis noir profond urushi* et montrent des fines décorations à l’or fin.
L’acier dur "Papier Bleu" (Blue paper steel - dureté Rockwell 61-62) est utilisé pour le noyau qui donne une coupe parfaite, les couches extérieures Suminagashi. Chaque pièce est signée à la main et présentée dans un boîte en kiriwood. Mitre avant en corne de buffle.
(*)L’URUSHI est extrait de la sève de l’arbre japonais à vernis et a été utilisée pour le vernir les meubles, bols, pots et manches pendant plus de 6000 ans. L’URUSHI est résistant à l’eau, la chaleur, l’alcool, les acides, solutions alcalines et les solvants et il est insensible au vieillissement et compatible avec les denrées alimentaires. La technique du vernis URUSHI est considérée comme la discipline ultime de l’art de la laque japonaise.
Bien que la décoration est réalisée à l’or fin, l’aspect est de teinte rouge car la couche de vernis finale est rouge.
 made in Japan made in Japan

Set 2 couteaux japonais SHIGEKI TANAKA URUSHI
Sashimi/yanagiba 24,1cm + Santoku 18,2cm - Couteaux japonais forgés à la main par Shigeki Tanaka
Acier carbone -non inoxydable-

438.06 EUR  

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Information:
Set 2 couteaux japonais SHIGEKI TANAKA URUSHI
Sashimi/yanagiba 24,1cm + Santoku 18,2cm - Couteaux japonais forgés à la main par Shigeki Tanaka
Acier carbone -non inoxydable-
Ces couteaux de cuisine sont des couteaux japonais réalisés réalisé en acier DAMAS avec le corps en "acier papier bleu"(acier AO-KO très résitant, au chrome et tungstène) d´une dureté de 61-62 sur l´échelle de Rockwell. Ne peut être passé au lave-vaiselle.
Le jeune forgeron Shigeki Tanaka travaille dans la ville de Miki au Japon, après son apprentissage chez un coutelier de Takefu, il produit maintenant des couteaux de cuisine traditionnels japonais.
Dureté Rockwell 61-62.
Manche en magnolia et mitre en corne de buffle.
Chaque couteau est fourni dans une boîte cadeau en bois de Kiri (Paulownia tomentosa, Fam. Scrophulariaceae).
Made in Japan
Le couteau YANAGIBA-SASHIMI-SUSHI:
¤ le couteau traditionnel Japonais à émincer
¤ pour émincer finement le poisson et la viande
¤ grâce à sa lame longue et mince, ce couteau est particulièrement indiqué pour la coupe en tranches très fine, spécialement pour la préparation des sushis et sashimis
¤ il convient pour le filetage des poissons mais aussi pour la découpe des pâtés en croûte
¤ ce couteau assure une coupe d’une précision chirurgicale, propre et lisse
¤ la longueur et la forme du tranchant permettent une coupe exceptionnellement longue
» Tous les couteaux YANAGIBA-SASHIMI-SUSHI


 
 [29]  Couteaux japonais
SANTOKU/BUNKA | YANAGIBA-SASHIMI-SUSHI | DEBA | NAKIRI/USUBA | CHEF/GYUTO | PETTY | PAIN | JAMBON | GAUCHERS | CERAMIQUE | COFFRETS
Couteau japonais Sashimi/yanagi-ba URUSHI forgé manuellement par Shigeki Tanaka  Acier carbone -non inoxydable-
 
316.8
Couteau japonais Sashimi URUSHI Shigeki Tanaka
Couteau japonais Sashimi/yanagi-ba URUSHI forgé manuellement par Shigeki Tanaka Acier carbone -non inoxydable-
Couteau japonais SANTOKU URUSHI forgé manuellement par Shigeki Tanaka  Acier carbone -non inoxydable-
 
194.3
Couteau japonais Santoku URUSHI Shigeki Tanaka
Couteau japonais SANTOKU URUSHI forgé manuellement par Shigeki Tanaka Acier carbone -non inoxydable-
Couteau japonais DEBA URUSHI forgé manuellement par Shigeki Tanaka  Acier carbone -non inoxydable-
 
316.8
Couteau japonais DEBA URUSHI Shigeki Tanaka
Couteau japonais DEBA URUSHI forgé manuellement par Shigeki Tanaka Acier carbone -non inoxydable-
Couteau japonais USUBA forgé manuellement par Shigeki Tanaka  Acier carbone -non inoxydable- damassé double couche Décor Phénix doré sur la mitre
 
264
Couteau japonais USUBA Phénix Shigeki Tanaka
Couteau japonais USUBA forgé manuellement par Shigeki Tanaka Acier carbone -non inoxydable- damassé double couche
Couteau japonais SANTOKU 3D forgé manuellement par Shigeki Tanaka  Lame Suminagashi en 32 couches - corps acier inoxydable VG-10
 
112.64
Couteau japonais SANTOKU 3D Shigeki Tanaka
Couteau japonais SANTOKU 3D forgé manuellement par Shigeki Tanaka Lame Suminagashi en 32 couches - corps acier
Couteau japonais CHEF 3D forgé manuellement par Shigeki Tanaka  Lame Suminagashi en 32 couches - corps acier inoxydable VG-10
 
112.64
Couteau japonais CHEF 3D Shigeki Tanaka
Couteau japonais CHEF 3D forgé manuellement par Shigeki Tanaka Lame Suminagashi en 32 couches - corps acier
Couteau japonais USUBA 3D forgé manuellement par Shigeki Tanaka  Lame Suminagashi en 32 couches - corps acier inoxydable VG-10
 
112.64
Couteau japonais USUBA 3D Shigeki Tanaka
Couteau japonais USUBA 3D forgé manuellement par Shigeki Tanaka Lame Suminagashi en 32 couches - corps acier
Couteau japonais PETTY 3D forgé manuellement par Shigeki Tanaka  Lame Suminagashi en 32 couches - corps acier inoxydable VG-10
 
89.76
Couteau japonais PETTY 3D Shigeki Tanaka
Couteau japonais PETTY 3D forgé manuellement par Shigeki Tanaka Lame Suminagashi en 32 couches - corps acier
Couteau japonais GYUTO 21cm forgé main par Shigeki Tanaka (KATSUHIRO)  Acier Damas core SG2
 
540
Couteau japonais Gyuto Shigeki Tanaka (KATSUHIRO) Damas
Couteau japonais GYUTO 21cm forgé main par Shigeki Tanaka (KATSUHIRO) Acier Damas core
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