Couteaux japonais : DEBA - Couteau japonais SHIGEKI TANAKA

Coutellerie japonaise:
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DEBA - Couteau japonais SHIGEKI TANAKA



Ce couteau de cuisine Deba est un couteau japonais réalisé en acier DAMAS 17 couches avec le corps en "acier papier bleu"(acier AO-KO très résitant, au chrome et tungstène) d´une dureté de 61-62 sur l´échelle de Rockwell. Ne peuvent être passés au lave-vaiselle !
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Couteau japonais DEBA forgé manuellement par Shigeki Tanaka
Acier carbone -non inoxydable-

183.53 EUR  
lame 17cm - manche 14cm - épaisseur lame 6,5mm
Infos currencies : +/- 1204FRF, 7404BEF, 275USD

    
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Urushi
En combinant une ancienne tradition de la laque japonaise avec une fine lame on obtient un chef-d’œuvre unique. Au Japon, l’art de la laque a été développé à l’ultime perfection. Les artisans japonais ont redessiné le bois de magnolia les manches de la nouvelle série URUSHI en suivant cette technique. Ils sont recouverts d’un vernis noir profond urushi* et montrent des fines décorations à l’or fin.
L’acier dur "Papier Bleu" (Blue paper steel - dureté Rockwell 61-62) est utilisé pour le noyau qui donne une coupe parfaite, les couches extérieures Suminagashi. Chaque pièce est signée à la main et présentée dans un boîte en kiriwood. Mitre avant en corne de buffle.
(*)L’URUSHI est extrait de la sève de l’arbre japonais à vernis et a été utilisée pour le vernir les meubles, bols, pots et manches pendant plus de 6000 ans. L’URUSHI est résistant à l’eau, la chaleur, l’alcool, les acides, solutions alcalines et les solvants et il est insensible au vieillissement et compatible avec les denrées alimentaires. La technique du vernis URUSHI est considérée comme la discipline ultime de l’art de la laque japonaise.
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Couteau japonais DEBA URUSHI forgé manuellement par Shigeki Tanaka
Acier carbone -non inoxydable-

316.8 EUR  
lame 17cm - manche 14cm - épaisseur lame 6,5mm
Infos currencies : +/- 2078FRF, 12780BEF, 475USD
Export out of UE (min.200EURexcl.VAT) : 261.82EUR, +/- 393USD


    
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Dureté Rockwell 61-62.
Manche en magnolia et mitre en corne de buffle.
Chaque couteau est fourni dans une boîte cadeau en bois de Kiri (Paulownia tomentosa, Fam. Scrophulariaceae).
Phénix doré sur la mitre
 made in Japan made in Japan

Couteau japonais DEBA forgé manuellement par Shigeki Tanaka
Acier carbone -non inoxydable- Décor Phénix doré sur la mitre

221.76 EUR  
lame 165mm - manche 13cm - tot 31cm - épaisseur lame 7mm
Infos currencies : +/- 1455FRF, 8946BEF, 333USD
    
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Information:
Couteau japonais DEBA forgé manuellement par Shigeki Tanaka
Acier carbone -non inoxydable- Décor Phénix doré sur la mitre
Le jeune forgeron Shigeki Tanaka travaille dans la ville de Miki au Japon, après son apprentissage chez un coutelier de Takefu, il produit maintenant des couteaux de cuisine traditionnels japonais.
Dureté Rockwell 61-62.
Manche en magnolia et mitre en corne de buffle.
Chaque couteau est fourni dans une boîte cadeau en bois de Kiri (Paulownia tomentosa, Fam. Scrophulariaceae).
Made in Japan
Le couteau DEBA:
¤ le hachoir traditionnel Japonais
¤ un couteau stable et lourd avec une lame large et résistante
¤ la partie antérieure de la lame est principalement utilisée pour fileter le poisson (lever les filets)
¤ la partie postérieure de la lame a une structure plus résistante et est utilisée surtout pout trancher les os et arrêtes
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Couteau japonais SANTOKU URUSHI forgé manuellement par Shigeki Tanaka  Acier carbone -non inoxydable-
 
194.3
Couteau japonais Santoku URUSHI Shigeki Tanaka
Couteau japonais SANTOKU URUSHI forgé manuellement par Shigeki Tanaka Acier carbone -non inoxydable-
Set 2 couteaux japonais SHIGEKI TANAKA URUSHI  Sashimi/yanagiba 24,1cm + Santoku 18,2cm - Couteaux japonais forgés à la main par Shigeki Tanaka  Acier carbone -non inoxydable-
 
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Couteau japonais USUBA forgé manuellement par Shigeki Tanaka Acier carbone -non inoxydable- damassé double couche
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Couteau japonais SANTOKU 3D forgé manuellement par Shigeki Tanaka Lame Suminagashi en 32 couches - corps acier
Couteau japonais CHEF 3D forgé manuellement par Shigeki Tanaka  Lame Suminagashi en 32 couches - corps acier inoxydable VG-10
 
112.64
Couteau japonais CHEF 3D Shigeki Tanaka
Couteau japonais CHEF 3D forgé manuellement par Shigeki Tanaka Lame Suminagashi en 32 couches - corps acier
Couteau japonais USUBA 3D forgé manuellement par Shigeki Tanaka  Lame Suminagashi en 32 couches - corps acier inoxydable VG-10
 
112.64
Couteau japonais USUBA 3D Shigeki Tanaka
Couteau japonais USUBA 3D forgé manuellement par Shigeki Tanaka Lame Suminagashi en 32 couches - corps acier
Couteau japonais PETTY 3D forgé manuellement par Shigeki Tanaka  Lame Suminagashi en 32 couches - corps acier inoxydable VG-10
 
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Couteau japonais PETTY 3D forgé manuellement par Shigeki Tanaka Lame Suminagashi en 32 couches - corps acier
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